煮大豆

煮大豆，河北省张家口市宣化区特产美食。
煮大豆：是宣化传统的清真小吃，久盛不衰，如今街上仍有走街串巷卖“煮大豆”，“烂糊豆”的小贩。
　　　煮大豆系用坝上出产的大豆，在水中浸泡５～７天，待大豆发芽之后加入茴香、盐和其他作料，以小火焖制而成。煮大豆呈灰白色，有大豆和茴香的香味。鲁迅先生在他的著名小说《孔乙己》里，对咸亨酒店和孔乙己下酒菜茴香豆细腻而生动的描述，使茴香豆名扬四方。宣化的煮大豆，其实就是茴香豆，只不过老宣化人朴实忠厚，不善修饰，没有把“茴香”两个字加在大豆上罢了。
　　　煮大豆经济实惠，老少皆宜。能当早点，也能当宵夜，肚子饿了能当饭充饥，菜不多时能当菜下饭。年轻人吃它为调剂生活，老人牙口不好吃它咬得动，这也是煮大豆久盛不衰的原因吧。