豆面饼

豆面饼，河北省张家口市宣化区特产美食。
 豆面饼和白疙瘩是早已失传的两种清真食品。现在吃过见过这两种糕点的人已经不多了。如今，兴福源糕点铺经理王九洲，把这两种失传多年的食品重新恢复出来，弘扬古城的饮食文化，将会引起老宣化人对以往生活的回忆。
　　豆面饼的主要原料是绿豆面、发酵好的白面、糖稀、碱、麻油、花椒面、盐等。将绿豆面、糖稀加入发好的面中和好，加碱适量，再加入麻油和花椒、盐调味，捏成剂子后用花棒擀面杖将面擀成井字小格，放入炉中烤熟，再用刀一切四块，每块呈三角型。
　　豆面饼因为是绿豆面做的，呈深绿色，卖的时候放在圆笼上面的木制条盘里，担到街上和扭丝饼一起敲梆子出售。绿豆有清热下火的功能，老宣化人早上沏一壶茶，吃两块椒盐味的豆面饼，以下身体的火气。好喝酒的人，买点豆面饼当作下酒的小菜，咂一口酒，吃一小块豆面饼，嚼在嘴里回味无穷。