玉米丝

玉米丝，贵州省遵义市红花岗区特产。玉米丝采用精选玉米和盐，经过特殊工艺加工而成；玉黄丝则精选玉米、黄豆、芝麻按一定的比例加工而成，是极具营养价值的粗粮食品和绿色食品。 详细

刘成祜豆花面

刘成祜豆花面，贵州省铜仁市红花岗区特产。刘成祜豆花面所用的豆花独具特色。首先把前一次点豆腐的窖水存放使之成为酸汤，再用其来点滤新的豆腐，这样做出来的豆腐没有石膏或卤水点滤的苦涩味，比大众化的豆腐细嫩，又比常规的豆腐脑紧。其配调的哨子更是别具一格：用瘦肉和鸡肉切成的肉丁，然后用鱿鱼和榨菜丁，拌上适量的 详细

肖二孃鲜猪腿肉片粉

肖二孃鲜猪腿肉片粉，贵州省铜仁市红花岗区特产。肖二孃名叫肖德群，她可是一位很能干的女老板。这么多年以来，她一直本着一颗善良的心来做生意，谁说无0不商的，肖二孃肖德群老板讲求的就是诚信与良心。对待员工，肖二孃认真而体贴。对待顾客，肖二孃坚持让顾客吃的放心的原则，在购买猪腿肉方面，她从来都是亲力亲为的， 详细

遵义米皮

遵义米皮，贵州省遵义市红花岗区特产。采用遵义本地产桂曹米，打浆后上屉蒸熟成薄皮，食用时切成条状，并拌以独有的辣椒酱、肉哨、蒜泥水、香葱等佐料，味道香辣可口！ 详细

虾子朝天椒

虾子朝天椒，贵州省遵义市播州区特产。虾子镇辣椒种植历史悠久，因其适宜的土壤、水质、气候等条件，辣椒素以肉厚、油润、鲜红、味道香辣等特点闻名遐迩。虾子镇辣椒种植始终保持在2.5～3万亩，2010年该镇农民仅种椒收入即约人均700元；虾子朝天小辣椒2001年获国际农业博览会金奖、2009年获国家质检局地理标志保护产品证书 详细

南白黄糕粑

黄糕粑为遵义特产，尤以南白镇所产最为出名。黄糕粑的原料为上好的大米、糯米和黄豆。将米磨成粉，糯米蒸熟，黄豆磨浆，掺合拌匀，待浆干后搓揉成团，打成长条形块状，外包斑竹笋壳蒸制而成。蒸熟后的粑表面黄亮油润，糯米粒晶莹闪亮，吃进口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。南白黄糕粑为遵义县南白镇 详细

正安娃娃鱼

正安娃娃鱼，贵州省遵义市正安县特产。大鲵，属国家二类保护两栖动物，生活在山谷的溪水中，因声如小儿啼哭，称娃娃鱼。正安境内娃娃鱼主产于谢坝乡河段内，娃娃鱼肉嫩味鲜，很受人们喜爱。正安娃娃鱼是贵州省遵义市正安县的特产。全国水生野生动物保护分会授予贵州省正安县中国大鲵之乡称号。正安娃娃鱼获地理标志保护产品 详细

正安白及

正安白及，贵州省遵义市正安县特产。正安白及，国家质检总局地理标志产品，贵州省正安县，批号是2013年第167号。正安白及产地范围内的生产者，可向贵州省正安县质量技术监督局提出使用地理标志产品专用标志的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。正安白及的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合 详细

正安长富牛肉干

正安长富牛肉干，贵州省遵义市正安县特产。正安长富牛肉干选料精良，工艺考究。长富牛肉干属家族式企业，生产已有200多年历史，工艺、配方沿袭祖传。是正安的一道特色美食。 详细

正安山竹笋

正安山竹笋，贵州省遵义市正安县特产。正安境内山竹笋，野生于无污染的高山丛林中。有10多个品种，分春秋两季采收，尤以春产的平竹、水竹笋和秋产的方竹、刺竹笋为佳。全县年生产量约800吨，名列贵州省山竹笋产区前茅。正安山竹笋色白、肉厚、质脆、味鲜、纤维素含量高，营养丰富，有抗癌作用，是有名的绿色食品。 详细

谢坝灰豆腐果

谢坝灰豆腐果，贵州省遵义市正安县特产。灰豆腐果，又名豆腐丸，主产于正安县谢坝，历史悠久，约在明朝开始生产。灰豆腐果形如乒乓球，皮灰黄色，肉质呈海绵状，拌入已煮熟的猪蹄、鸡肉、狗肉等食品内，口感极佳。改革开放后，生产规模不断扩大，产量逐年增加，市场一直畅销，供不应求。 详细

鸭溪凉粉

鸭溪凉粉，贵州省遵义市播州区特产。鸭溪凉粉是遵义地方最具有特色的一种夏季休闲消暑风味小吃，是女孩子特别喜欢的小吃，因产自遵义县鸭溪镇而得名。它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒，风味独特。 详细

鸭溪豆豉火锅

鸭溪豆豉火锅，贵州省遵义市播州区特产。鸭溪豆豉火锅的历史虽然不算太长，但已有30年了。且一开张便顾客盈门，火锅美味被越来越多食客认同，逐渐引起外界关注，过往客商游人，慕名前来品尝的，一年到头，络绎不绝。鸭溪豆豉火锅，是一种大众口味、农民口味。豆豉让辣椒有了回味，辣椒让火锅有了猛劲，豆豉挑动了味觉，一碟 详细

尚嵇豆腐皮

尚嵇豆腐皮，贵州省遵义市播州区特产。尚嵇豆腐皮是遵义县的名产。这是一种高度发酵的豆制品。豆腐皮成片状，黄褐色或黑褐色，油润滑腻，其质绵软有弹性，生食细嚼，越嚼越香，油炸时则迅速膨胀，变成香脆异常的乳黄色酥片，吃后令人回味无穷。加之豆腐皮是佐酒进餐的好调料，席上豆腐皮相佐，津液横生，吃任何菜肴都觉得可 详细

习酒

习酒，贵州省遵义市习水县特产。习酒是贵州省遵义市习水县习酒镇的特产。习酒以当地的优质糯高粱为原料，小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，多次发酵，多次蒸馏，密封贮存，精心勾兑而成。习酒公司是中国名优白酒企业，位于习水县习酒镇境内，地处黔北高原赤水河中游、红军长征四渡赤水的二郎滩渡口，距茅台酒厂50公里 详细

桐梓方竹笋

桐梓方竹笋，贵州省遵义市桐梓县特产。金佛山方竹，因为植物学家最初在金佛山发现世界上罕见类型的竹子，所以以地名加竹子形状命名。金佛山方竹(Chimonobambusautilis)是禾本科方竹属的独立品种。方竹系单轴散生浅根性灌木型的小茎竹，通常高4～5m，胸径2～3cm,罕有高10m，胸径6cm以上者，中下部之节内具刺状气根，其节间略 详细

仁怀酱香酒

仁怀酱香酒，贵州省遵义市仁怀市特产。地处贵州北部的仁怀市，是全国公认的优质酱香型白酒的核心产区。凭借国酒茅台等优质白酒的品牌号召力和过硬产品质量，仁怀市酱香型酒品牌近年来如雨后春笋般成长起来。其中，拥有乡巴佬、黔酒、兄弟情等品牌的贵州黔酒酒业股份公司以丰富的产品、多样化的品牌、高性价比等特点，成为当 详细

擂茶粑

擂茶粑，贵州省遵义市湄潭县特产。主料：糯米6千克，赤小豆2.5千克，苏麻1千克辅料：菜籽油2.5千克，猪油500克，食盐250克，花椒粉50克制作过程：将苏麻淘洗干净，滤干水分，炒熟舂茸，放入锅内加水煮沸，搅拌除去表皮，放适量盐制成擂茶；小豆洗净浸泡，装入木甑蒸熟，取出捣茸成泥状，加入花椒粉、盐拌匀，净锅上火放猪油 详细

红油炸糕

红油炸糕，贵州省遵义市余庆县特产。主料：大米500克，黄豆100克，米饭75克辅料：猪肉250克，菜籽油1千克(实耗75克)，折耳根粒20克，食盐3克，姜末、葱花各10克，酱油10克，味精2克，红油100克(以上原料为10个量)制作过程：将大米、黄豆洗净用清水浸泡5小时，发胀后加入米饭磨成浆；把猪肉剁成末，加姜末、葱花、盐、味精拌 详细

凤冈绿豆粉

凤冈绿豆粉，贵州省遵义市凤冈县特产。到凤冈不吃绿豆粉，那是种遗憾，绿豆粉是当地民间最受百姓喜爱的小吃之一。在凤冈县的农村，每逢春节，村村寨寨、家家户户都要做粑粑推绿豆粉，万户一片磨浆声，把新年的气氛烘托得浓浓的。绿豆粉的吃法多种多样，然而不加汤的绿豆粉，取名干馏绿豆粉的吃法是凤冈县独有的，品尝到干馏 详细